계란 보관법 완전 정리 – 세척 여부·냉장고 위치·알꼽 방향까지

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계란은 흔한 식재료지만 보관법을 잘못 아는 경우가 많습니다. 냉장고 문 선반 보관이나 세척 후 상온 방치는 신선도와 안전성을 해칩니다. 이번 글에서는 식품안전 지침을 바탕으로 세척 여부, 냉장고 위치, 알꼽 방향까지 올바른 계란 보관법을 정리합니다.

📌목차

1. 계란 세척, 해야 할까 말아야 할까
2. 냉장고 보관 위치 – 문 선반이 위험한 이유
3. 계란 보관 시 알꼽 방향 정답
4. 권장 보관 온도와 적정 기간
5. 신선도 체크, 올바른 방법은?
6. 마무리하며

1. 계란 세척, 해야 할까 말아야 할까

계란 껍질에는 ‘큐티클(cuticle)’이라는 얇은 보호막이 있습니다.

이 층은 세균이 내부로 침투하는 것을 막아주는 역할을 합니다.

문제는 세척 과정에서 이 보호막이 벗겨진다는 것입니다.

• 2025년 현재 국내 유통 계란: 산란 후 36시간 이내
  세척·살균·포장 의무화 제도가 시행되고 있어,
  대형마트·편의점에서 판매되는 계란은 이미 세척된 상태입니다.
• 따라서 가정에서 다시 세척할 필요가 없고,
  오히려 추가 세척은 껍질에 미세 손상을 주어 상하기 더 쉽습니다.
• 구매 후에는 반드시 냉장 보관해야 하며,
  상온 보관은 권장되지 않습니다.

※ 결론: 집에서 계란을 일부러 씻지 말고,

구매 즉시 냉장고에 넣어 보관하는 것이 안전합니다.

2. 냉장고 보관 위치 – 문 선반이 위험한 이유

냉장고 문 쪽에는 계란 트레이가 기본으로 제공되는 경우가 많습니다.

그러나 이곳은 보관에 적합하지 않습니다.

• 문 선반의 문제
  - 냉장고를 열고 닫을 때마다 온도 변화가 심함
  - 잦은 진동으로 껍질에 미세 균열 발생 가능
• 권장 위치
  - 냉장고 내부 중앙 선반
  - 온도가 일정하게 유지되는 구역

계란은 반드시 냉장고 내부 중앙 선반에 보관하는 것이 정답입니다.

 

📌 깨지지 않게 보관하는 것만이 정답은 아닙니다.

어떻게 보관해야 신선한지 지금 바로 확인하세요. 👇

 

 

3. 계란 보관 시 알꼽 방향 정답

계란의 둥근 쪽에는 ‘공기 주머니’가 있어,

이 부분이 위쪽에 있어야 신선도가 유지됩니다.

• 정답: 뾰족한 쪽을 아래로 두고 보관
• 이유: 공기 주머니가 위에 있으면
  노른자가 중앙에 위치해 수분 증발이 늦어지고
  세균 오염 위험도 줄어듭니다.

에그트레이(홈이 파인 계란 전용 보관 트레이)를 활용하면

올바른 방향으로 쉽게 정리할 수 있습니다.

4. 권장 보관 온도와 적정 기간

• 보관 온도: 0~5도 사이 유지
• 보관 기간:
  - 산란일 기준 30일 이내가 유통기한
  - 가정에서는 가능하면 2~3주 내 섭취 권장
• 세척 계란: 반드시 냉장 보관, 상온 보관은 금지

2025년 현재 모든 포장 계란에는 산란일·유통기한 표시가

의무화되어 있으므로 이를 확인하는 습관이 필요합니다.

5. 신선도 체크, 올바른 방법은?

계란이 신선한지 확인하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

다만, 일부는 위생상 자주 권장되지 않으므로

참고용으로만 활용하는 것이 좋습니다.

• 물에 띄우기 테스트
  - 가라앉으면 신선, 뜨면 부패 가능성
  - 단, 껍질 균열이 생길 수 있어 보조적 방법으로만 활용
• 빛 투과법
  - 손전등으로 비췄을 때 노른자가 가운데 있고 맑으면 신선
• 냄새 확인
  - 유황 냄새나 비린내가 나면 즉시 폐기

가장 확실한 방법은 산란일 확인 + 냉장 보관 습관입니다.

 

📌 함께 활용하면 좋은 보관템

• 계란 전용 에그트레이: 알꼽 방향을 올바르게 두도록 설계
• 냉장고 전용 온도계: 내부 온도가 0~5도로 유지되는지 체크 가능

6. 마무리하며

계란은 단순한 식재료 같지만, 보관법 하나로 건강과 안전이 크게 달라집니다.

• 세척하지 않고,
• 냉장고 문 선반 대신 내부 중앙 선반에 두며,
• 뾰족한 쪽을 아래로 두는 것.

이 세 가지만 지켜도 계란의 신선도와 안전성을 크게 높일 수 있습니다.
식탁 위의 작은 습관이 곧 가족의 건강을 지킨다는 사실, 꼭 기억하시기 바랍니다.

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